Ensalada de Judías verdes con jamón

Estamos en el mejor momento para consumir judías verdes, vamos a aprovecharlo haciendo una receta muy sencilla para comer esta verdura de una forma refrescante.

1. Cocemos las patatas enteras lavadas en una olla con agua y sal durante 30 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño. Dejamos enfriar.
2. Limpiamos las judías, las lavamos y las cortamos longitudinalmente. Las cocemos en otra olla con agua y sal durante 12 minutos , es mejor no pasarse de cocción. Reservamos ya escurridas.
3. En una sartén pequeña echamos 2 cucharadas de AOVE y freímos el jamón durante unos segundos y reservamos.
4. Emplatamos colocando primero las patatas cortadas a rodajas, encima las judías y por último , el jamón con el aceite de freírlo.

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