De todos los flanes de queso que he probado, me quedo con éste. Es suave, cremoso y con una textura insuperable. Además, se prepara fácilmente y el caramelo casero pone el broche final a este flan tan especial. En cuanto lo pruebas, te sumerges en una sensación difícil de explicar con palabras. Pruébalo, a ver si me sabes explicar tú esta sensación de la que hablo…Vamos con la receta!!
Ingredientes
8 FLANES
15 MINUTOS + HORNEADO
- 450 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 4 huevos tamaño L
- 200 gr de queso mascarpone
Para hacer el caramelo:
- 1 taza de azúcar
- 1/2 vaso de agua
Elaboración
- Vamos a empezar haciendo el caramelo, para ello ponemos el azúcar en un cazo y el agua. Removemos bien hasta que empiece a hervir.
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- Dejamos a fuego bajo que vaya caramelizando, a a partir de ahora, no muevas ni remuevas el caramelo, si no, se cristaliza. Este proceso tardará unos minutos.
- Mientras tanto, preparamos la mezcla para el flan, en un recipiente ponemos todos los ingredientes y batimos con una batidora de varillas, durante 1 minuto, en caso que no tengas, lo puedes hacer perfectamente con una batidora de brazo. Reservamos.
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- Ponemos a precalentar el horno a 180º C.
- Vigilamos el caramelo, ya le debe de quedar poco. Hay que tener cuidado para que no se queme, tiene que quedar con un color dorado.
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6. Seguidamente, vamos echando el caramelo a las flaneras y después la mezcla reservada.
7. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, metemos las flaneras dentro de una fuente y como lo vamos a cocer al baño María, echamos agua hasta que las flaneras estén cubiertas de agua por la mitad.
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8. Horneamos 45 minutos en la balda del medio, pero te recomiendo que vayas controlando los flanes cuando falten 10 minutos para acabar, ya que cada horno se comporta a su manera. Para asegurarte, pincha un palillo en un flan y si sale limpio, ya están listos.
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