De todos los flanes de queso que he probado, me quedo con éste. Es suave, cremoso y con una textura insuperable. Además, se prepara fácilmente y el caramelo casero pone el broche final a este flan tan especial. En cuanto lo pruebas, te sumerges en una sensación difícil de explicar con palabras. Pruébalo, a ver si me sabes explicar tú esta sensación de la que hablo…Vamos con la receta!!
Ingredientes
8 FLANES
15 MINUTOS + HORNEADO
- 450 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 4 huevos tamaño L
- 200 gr de queso mascarpone
Para hacer el caramelo:
- 1 taza de azúcar
- 1/2 vaso de agua
Elaboración
- Vamos a empezar haciendo el caramelo, para ello ponemos el azúcar en un cazo y el agua. Removemos bien hasta que empiece a hervir.
- Dejamos a fuego bajo que vaya caramelizando, a a partir de ahora, no muevas ni remuevas el caramelo, si no, se cristaliza. Este proceso tardará unos minutos.
- Mientras tanto, preparamos la mezcla para el flan, en un recipiente ponemos todos los ingredientes y batimos con una batidora de varillas, durante 1 minuto, en caso que no tengas, lo puedes hacer perfectamente con una batidora de brazo. Reservamos.
- Ponemos a precalentar el horno a 180º C.
- Vigilamos el caramelo, ya le debe de quedar poco. Hay que tener cuidado para que no se queme, tiene que quedar con un color dorado.
6. Seguidamente, vamos echando el caramelo a las flaneras y después la mezcla reservada.
7. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, metemos las flaneras dentro de una fuente y como lo vamos a cocer al baño María, echamos agua hasta que las flaneras estén cubiertas de agua por la mitad.
8. Horneamos 45 minutos en la balda del medio, pero te recomiendo que vayas controlando los flanes cuando falten 10 minutos para acabar, ya que cada horno se comporta a su manera. Para asegurarte, pincha un palillo en un flan y si sale limpio, ya están listos.
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