Hoy vamos a preparar un aperitivo veraniego, unos boquerones en vinagre. Te voy a contar todos los trucos para que te queden perfectos y triunfes con tus invitados, porque hacer unos boquerones así de ricos, te llenan de orgullo.
Vamos con la receta!!
Ingredientes
PARA 4 PERSONAS
30 MINUTOS + REPOSO
- 1/2 Kilo de boquerones
- 250 ml de agua fría
- 4 cubitos de hielo
- 250 ml de vinagre blanco
- 35 gr de sal
- 4 dientes de ajo
- Unas hojas de perejil fresco
Elaboración
1. En primer lugar vamos a comprar los boquerones a nuestra pescadería de confianza, tienen que estar bien frescos y tersos. Directamente los congelamos enteros, con sus cabezas y sin quitarles las tripas ni nada. Los tenemos 4 días, así evitamos riesgos con el anisakis.
2. Pasados los 4 días, los metemos en la nevera a descongelar.
3. Quitamos las cabezas, las tripas, las colas y las espinas y los lavamos bien. Tienen que quedar así de limpios.
4. Los vamos dejando en un bowl todos juntos. Volvemos a lavar y escurrimos bien.
5. En una jarra echamos el vinagre, la sal y el agua junto con los cubitos de hielo, mezclamos bien y lo añadimos a los boquerones. Tapamos con film y dejamos en la nevera 10 o 12 horas.
6. Pasado el tiempo, volvemos a lavar y dejamos extendidos en un recipiente, echamos los ajos y el perejil bien picado y cubrimos con AOVE. Podemos acompañarlos con unas olivas y una cerveza bien fría.
Si te ha gustado la receta, ¡compártela!
Me encontrarás en tus redes favoritas
