Hola. Hoy la cosa va de un típico plato español, concretamente cordobés. El rabo de toro, de toro de lidia, que tras morir en la plaza, se despieza para su posterior distribución por las carnicerías cercanas. Aunque, dado al escaso numero de corridas que se celebran y la gran demanda de esta pieza, es mas […]
Estofado de rabo de toro Leer más »
Hoy quiero compartir con tod@s vosotr@s una ensalada templada que encaja muy bien para las celebraciones de estas fechas. Es una receta que aprendí hace muchos años en aquellos cursos de cocina que impartía nuestro gran cocinero Pepe Fresco. Espero que la probéis porque os va a encantar. A mi me gusta presentarla de manera
Ensalada templada de gulas y borrajas Leer más »
Hacer un risotto no es para nada complicado, la verdad, es que es bastante fácil. Lo único que tiene el risotto es que hay que dedicarle un rato a él en exclusiva, pero merece la pena. El resultado es tan satisfactorio que a mi me encanta hacerlo una y otra vez. Espero que os animéis
En estas fechas navideñas en las que entramos, compartimos momentos con familiares y amigos que hace tiempo que no vemos. Momentos de tertulias y largos cafés, cafés que tiene que ir acompañados de un bocado dulce, pues bien, aquí os dejo unas galletas que evocan a la Navidad, espero que os gusten. Ingredientes 26 GALLETAS30
Receta para triunfar con los jóvenes deportistas (y los no tan jóvenes). Para compensar tanto desgaste, les aportamos una dosis extra de hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Gratinada con queso, recién sacado del horno, resulta ideal para cualquier momento, pero especialmente para tardes de invierno como la que tenemos hoy. Vamos con la receta!!
Tortiglioni con verduras al gratén Leer más »
La simplicidad de este plato que hoy propongo es incuestionable, así como su altísimo valor culinario. Se trata de una de esas ocasiones en las que podemos poner la mesa de nuestro comedor al nivel de un gran restaurante. La típica frase de “esto me lo hago yo igual de rico y sin salir de
Ensalada de codorniz escabechada en vinagreta de azafrán Leer más »
Qué curioso resulta pensar que el último de los sentidos en apreciar la comida, sea precisamente aquél para quién va dirigida. A los amantes de la buena mesa, o sea, todo el mundo, nos encanta observar y deleitarnos con la presencia de un plato bien presentado. Su aroma y su textura nos anticipan el resultado
Brocheta de rape y langostinos Leer más »
La importancia de cuidarse con una dieta sana y un buen equilibrio entre actividad física y descanso, es equiparable a la importancia de saber disfrutar de un premio de vez en cuando. Y cuando digo premio, no me refiero a algo muy caro, exclusivo o difícil de conseguir, sino a esos pequeños placeres, y cada
La llegada del otoño me apasiona por los colores que la naturaleza nos regala. El otoño, también nos trae nuevos frutos, como la calabaza, con unos de esos colores tan maravillosos. Un fruto tan versátil que nos permite hacer bizcochos, cremas u otras múltiples preparaciones. Vamos a cocinar hoy una deliciosa crema combinándola con coliflor.
Crema de calabaza y coliflor Leer más »
Históricamente nos han llegado del mundo árabe innumerables tesoros, en el campo de la ciencia, la cultura y también de la gastronomía. Hoy vemos el hummus, que significa «garbanzos», el ingrediente principal de este plato. Hay muchas variantes de esta receta, pero yo os voy a enseñar la que normalmente hacemos en casa. A mis
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