Hoy os presento una lasaña vegetariana, ligera, sabrosa y muy fácil de preparar. La bechamel queda muy cremosa y estoy segura que os va a encantar. Podéis dejarla preparada en la nevera, a falta de hornearla y de esta manera, en un momento tenéis la comida hecha.
Ingredientes
2 PERSONAS
30 MINUTOS
- 250 gr de espinacas frescas lavadas
- 1 zanahoria
- 8 placas de canelones o de lasaña precocidas
- queso parmesano rallado
- Una cucharada de piñones
- Una cucharada de pasas
- sal y pimienta
- nuez moscada
- AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Elaboración
1. Pon en una sartén 4 cucharadas de AOVE y sofríe los piñones,las pasas y la zanahoria a rodajas durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
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2. Añade las espinacas y saltea hasta que reduzcan el volúmen, unos 2 ó 3 minutos. Sazona y reserva.
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3. Para hacer la bechamel pon en otra sartén la mantequilla a derretir.
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4. Añade la harina y rehoga 2 minutos removiendo.
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5. Incorpora la leche fría (con la leche fría de la nevera, no se hacen grumos) poco a poco sin dejar de remover hasta que espese. Salpimenta y echa un pellizco de nuez moscada.
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6. En una fuente para horno pon en la base un poco de bechamel, para que no se pegue nuestra lasaña, y empezamos a montar colocando las placas y el relleno, espolvoreamos con queso parmesano y repetimos la operación 2 ó 3 veces más, eso ya, a tu gusto. Yo, en esta ocasión, he hecho raciones indivuduales, pero puedes poner la fuente entera de placas.
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7. Cubrimos con bechamel sin dejarnos las esquinas de las placas intermedias, que queden bien cubiertas, espolvoreamos con queso parmesano rallado.
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Con el horno precalentado a 200º, metemos la lasaña durante 20 minutos o hasta que esté doradita.
Que aproveche!!
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