Vamos hoy con una receta tradicional, una de las grandes de la cocina vasca. Tiene la ventaja de hacerse relativamente rápida y es de los guisos que haciéndolos con antelación, aún están más buenos. Aunque la receta tradicional sólo lleva merluza, os recomiendo añadir almejas, espárragos, guisantes y huevo duro, le sienta de maravilla.
Vamos con la receta!!
Ingredientes
4 PERSONAS
30 MINUTOS
- 8 rodajas de merluza
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 400 ml de caldo de pescado
- 2 huevos cocidos
- 1 puñado de almejas ya limpias de arena
- 1 puñado de guisantes congelados
- 1 bote de puntas de espárragos de Navarra
- Sal
- AOVE
- Perejil fresco
Elaboración
1. Empezamos echando una buena chorrada de AOVE a una sartén amplia y pochamos la cebolla muy bien picada durante 10 minutos a fuego medio/bajo. Sazonamos. Cuando esté bien pochadita, añadimos la cucharada de harina y removemos bien.
2. Cocinamos un par de minutos y echamos el vino blanco.
3. Una vez haya evaporado el alcohol, incorporamos el caldo de pescado.
4. Echamos las rodajas de merluza, los guisantes congelados, las almejas y bien de perejil picado, tapamos y dejamos que se cocine a fuego medio/bajo durante 5 minutos, aunque esto dependerá del grosor de las rodajas.
5. Finalmente, colocamos las puntas de espárragos y los huevos cocidos cortados y a disfrutar.
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