El bonito, el rey del pescado azul. En la zona abdominal del pez, nos encontramos con una de las partes más apreciadas, la ventresca. Su carne, particularmente laminada y muy rica en grasas saludables, tiene un gran sabor y una textura muy agradable.
Es un pecado mortal dejar pasar la oportunidad de comprarla, si es que tenemos la suerte de encontrarla en nuestra pescadería. Por lo general las ventrescas duran muy poco en el expositor.
Hoy te sugiero una receta que te va a entusiasmar: Ventresca de bonito al horno.
¡A por ella!
Ingredientes
4/5 PERSONAS
20 MINUTOS
- 1 ventresca de bonito
- Sal gorda
- AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
- 1 ramito de perejil
- 1 ajo
- Sal Maldon
Elaboración
1. Empezamos precalentando el horno a 220º, calor arriba y abajo.
2. Ponemos la ventresca en una fuente de horno con un poco de sal gorda y una chorradita de AOVE y cuando haya alcanzado el horno la temperatura, metemos la ventresca.
3. Horneamos durante 12/14 minutos, dependiendo del tamaño de la ventresca. La mía, era muy grande y la he tenido 14 minutos. Sabrás que está hecha cuando empiecen a marcarse las lascas.
4. Mientras tanto, ponemos en el vaso de la batidora medio vaso de AOVE, un ajo mediano y el ramito de perejil, batimos bien y ya tenemos la salsa preparada.
5. Sacamos la fuente del horno y presentamos en una bandeja grande, con la salsa y un montoncito de Sal Mandon.
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